Mein Biergarten

Otra cerveza ecológica

2009-04-10T22:00:00.000+02:00

Si hace unos posts os comentaba una cerveza ecológica que me sorprendió alegremente por estar rica y saber a cerveza, esta vez lamento tener que relataros una decepción embotellada: Allgäuer Öko Bier. Es otra de esas cervezas adquiridas en la compra masiva que os conté en el anterior post. Así son las cosas, unas veces aciertas y otras no.
Es una cerveza elaborada en Sonthofen (Baviera, Alemania) de color dorado pajizo, con un sabor al que le falta cuerpo y que defrauda desde el primer sorbo.
Para resarciros, os adjunto el link al pueblecito donde se elabora, en plenos Alpes, con unas bonitas imágenes del mismo.

Cerveza de cuchillo y tenedor

2009-04-07T21:59:00.004+02:00

Hace sólo unos días, aprovechando la campaña anual de un centro comercial de implantación nacional (lo siento, no cobro así que no publicito) di todo un recital de compra compulsiva de cerveza de importación. Algo así como 15 cervezas para nosotros desconocidas pero por breve periodo de tiempo.
Una de estas cervezas es la que os comento hoy: la Maibock. Es una cerveza tipo bock (fácil, ¿no?), esto es, una cerveza fuerte con un ESP de más del 16%. Otro día ya explicaré qué es eso del ESP, que no tiene nada que ver con la solución técnica que inventaron Mercedes y Bosch para que el clase A superase la "prueba del alce".
Volviendo a lo nuestro, es una cerveza de origen alemán, de color cobrizo, olor y sabor intensos, que no resulta especialmente refrescante. Es adecuada para aquellos a quienes les gustan las cervezas con mucho cuerpo, que no es mi caso.

La segunda receta más anhelada

2009-02-25T22:54:00.004+01:00

Que la receta de la Coca Cola es uno de los secretos mejor guardados (o al menos así nos lo hacen creer) es por todos de sobra conocido. Por suerte, no ocurre lo mismo con la receta de la cerveza (¡qué tentación! ¡Probar un día a hacerla en casa!). Hoy vamos a comentar los ingredientes necesarios para su elaboración y en el próximo post explicaremos el proceso productivo.

El primer paso será acopiar los ingredientes: Según la ley de la pureza (Reinheitsgebot) de 1516, los ingredientes de la cerveza son agua, malta de cebada y lúpulo. Puede que conozcáis la cerveza "The four elements", que como su nombre indica, incluye en la receta un cuarto ingrediente: la levadura. El motivo de esta diferencia radica en que hasta el siglo XIX Louis Pasteur no descubrió la levadura, aunque los maestros cerveceros la venían utilizando casi sin darse cuenta.

Ya que mencionamos la ley de la pureza (lo habréis visto escrito en las etiquetas de muchas cervezas; a mí se me ocurren por ejemplo Franziskaner, Löwenbräu...), os diré que la decretó Guillermo IV, duque de Baviera, porque en aquella época se aderezaban las cervezas con diferentes especias e incluso con bayas, resultando bebidas tóxicas. También estaba el motivo más lucrativo y es que tenia el monopolio de la cebada. Vamos, que se aseguró el negocio de forma indefinida.

Bueno, del agua creo que no merece la pena explicar nada, el agua es agua... y punto. Sí, pero desde siempre se ha dicho que las mejores cervezas se elaboran en las zonas donde hay aguas minerales de calidad. Por algo será.

La malta de cebada es la resultante del proceso de malteado del grano de cebada. Lo único que hace este paso es germinar el grano.

El tercer elemento es el lúpulo. ¿Que levante la mano quien sepa qué es el lúpulo?¡Y no vale buscar en la Wiki!

El lúpulo es una planta trepadora y es el componente que da el característico sabor amargo de la cerveza, además de favorecer la fermentación.

Y finalmente tenemos la levadura. Son hongos que fermentan los hidratos de carbono del cereal transformándolos en alcohol, concretamente etanol.

La bebida de los Ertelinos

2009-01-29T10:00:00.000+01:00

Continuando la senda iniciada de cervezas con historia y ,además, de origen belga, hoy os voy a comentar la Urthel Tonicum Finiboldhus, o más conocida simplemente por Urthel.

La leyenda relata la existencia de los Ertelinos, unos pequeños seres que viven en sauces huecos a los que les gusta la música y bailar, estando siempre de buen humor. Cuando estos seres alcanzan su mayoría de edad comienzan a perder el pelo, pero les crece una hermosa barba (algo así como para compensar, digo yo). La leyenda también explica que utilizaban la cerveza Urthel como crecepelo. Yo , francamente, prefiero utilizarla para lo suyo: beberla.

Es una cerveza de alta fermentación y con segunda fermentación en botella. Esto hace que tenga un contenido alcohólico importante: 7,5%. Es de aspecto turbio debido a esa segunda fermentación que, al igual que a otras cervezas, les da ese cuerpo y sabor característico.

La cerveza incombustible

2009-01-27T21:04:00.004+01:00

Ya sé que he estado demasiado tiempo inactivo y eso que no me han faltado incentivos para seguir (léase premio blog de Oro, peticiones de seguidores, ...). Lo siento y prometo ser más constante y continuar la tarea iniciada.

En esta ocasión y atendiendo la petición de Nuri, os comentaré la que es sin duda una de las cervezas con una historia más curiosa: Grimbergen. En su etiqueta aparece la imagen de un ave fénix y el texto "Ardet nec consumitur" que Rhiannon traduciría como "Arde y no se consume". Y no es para menos: tres veces se quemó el monasterio de San Norberto, en Grimbergen (Bélgica), donde comenzó a elaborarse y tantas veces fue restaurado y continuó su actividad.

Grimbergen tiene 5 variedades, hoy nos ocupa la "Dubbel", con doble proceso de malteado. Esto hace que sea más tostada e intensa que la rubia. Tiene el característico sabor de cerveza de abadía tostada. es una cerveza apetecible en invierno pero totalmente descartable en verano cuando quieres algo realmente refrescante.

Hoegaarden, marchando una belga

2008-12-03T21:47:00.005+01:00

No podía faltar en un blog de cervezas una representante belga. Puede que hasta ahora me haya centrado excesivamente en las de origen alemán (sí, es una de mis debilidades confesables ... y evidentes), pero Bélgica aporta una gran variedad de cervezas, muchas de ellas muy buenas.

Hoy comentaré una de las que más me gusta: Hoegaarden. Es una de las llamadas blancas de trigo, "Witbier", que se elaboran a partir de una mezcla de trigo y avena (de ahí su particular color amarillo pálido, acercándose al blanquecino). Es muy suave y ligera, de hecho parece un refresco. Es una de mis recomendaciones para aquellas personas a quienes les gustan las cervezas pero que no sean amargas. Y hasta la fecha he acertado, ya que a todos a quienes se la he recomendado les ha gustado.

Si tenéis que esperar varias horas en el aeropuerto de Bruselas, por experiencia propia os recomiendo tomarla en el espectacular vaso de medio litro. El avión no saldrá antes, pero hará más agradable la espera.

Biobier, una cerveza ecológica

2008-11-05T22:04:00.007+01:00

En estos tiempos está de moda lo de los productos "bio" y los productos "ecológicos". Yo siempre los he mirado con recelo y no sin justificación. Cuando en una ocasión has probado una cerveza denominada "natural" que se supone se ha elaborado a la antigua usanza, sin procesos industriales que adulteran su sabor y el resto de sus propiedades y esa cerveza te sabe a, bueno, cómo decirlo sin herir sensibilidades, pues eso, a "Mi agüita amarilla" que cantaban Los Toreros Muertos, le coges un poco de miedo a lo de los experimentos. Triste recuerdo del "Cañas y Tapas" de Santander que hace ya un tiempo que desapareció.

Hace unos días volví a jugármela (estaba con la guardia baja), pero afortunadamente fue un acierto. Ha sido una grata sorpresa encontrar una cerveza ecológica que sabe a eso, a cerveza, pero de las buenas. Es una cerveza tipo pilsen, la cual, para su elaboración se ha empleado malta y lúpulo cultivados de forma ecológica; y la energía consumida en su proceso es de origen renovable.

Es una cerveza de color dorado claro, con un sabor ligeramente amargo y que sobre todo sabe a eso: a cerveza, que es lo suyo. Lo dicho, una agradable sorpresa.

Cómo tomarse una cerveza en una cárcel

2008-11-05T21:24:00.008+01:00

Uno de los lugares más atípicos donde puedes ir a disfrutar de una cerveza fresquita puede ser, sin lugar a duda, una prisión. Para eso no hace falta cometer un delito (bueno, allá cada uno); basta con visitar Die Hauptwache de Frankfurt am Main (lo siento, pero tras 12 años aprendiendo alemán me suena mal lo de Fráncfort del Meno). Un bonito edificio, ahora utilizado como cafetería, anteriormente usado como central de la policía y cárcel. De hecho, es un sitio con historia: en 1833 un grupo de estudiantes entró al grito de "Libertad, igualdad, fraternidad" para liberar a sus compañeros encarcelados, con el resultado de varios soldados muertos.

Tras este apunte histórico-cultural, volvamos a lo lúdico, lo de disfrutar de una cerveza en su terraza, "haciendo la fotosíntesis" como dice Rhiannon. Y ya que estamos en Frankfurt, es obligado probar la "Binding Römer Pils", que se elabora allí mismo, en Frankfurt. Es una cerveza tipo pilsen, de color dorado pálido, muy fresca pero con un sabor bastante amargo. Después de haber visitado la calle Zeil, calle comercial por definición, o haber visitado la plaza Römerberg, esta cerveza, acompañada de una Bratwurst, es la merecida recompensa. Para saber más...

Mythos, la cerveza de Pericles

2008-10-30T18:20:00.006+01:00

Posiblemente la bebida que mejor calma la sed cuando estás contemplando la grandiosa y espectacular Acrópolis bajo el sofocante calor del verano en Grecia no es otra que la cerveza, y , por qué no, una autóctona: Mythos. Es una cerveza tipo lager, muy fresca, de un color dorado claro, fabricada en Tesalónica y que forma parte de la gastronomía típica griega. Prácticamente puedes disfrutarla junto a la mousaka o los tomates rellenos en cualquiera de las "Tabernas" que pueblan las calles de Atenas. Para saber más...

Cold Beer o cómo tener la cerveza de cañero en casa

2008-10-21T20:44:00.004+02:00

Los aficionados a la cerveza de cañero siempre han tenido el inconveniente de no poder disfrutar en su casa de una cerveza de cañero recién tirada. Pero desde hace un tiempo esto ya no es problema. Ya tenemos en el mercado diferentes modelos de cañeros, pero vamos a descubrir el Cold Beer de DiQuattro. Frente a sus competidores tiene la ventaja de que es compatible con barriles de 4, 5 y hasta 6 litros, tanto de los que vienen con presión (el de Heineken) como de los que no lo incorporan. Esto es posible ya que incorpora un compresor de aire para "mover" la cerveza cuando utilizamos un barril sin presión. Cuando el propio barril lleva gas, se desconecta este compresor y listo.

El cañero incorpora además un barril universal que se puede llenar con la bebida que nos apetezca, por ejemplo, sangría. Ya entrando en la estética, no es comparable a otros modelos en los que únicamente tiene un orificio para sacar la espita de dosificación, sino que incorpora el cañero de siempre para emular a los profesionales de la caña.

Franziskaner Hefe-Weissbier Hell

2008-10-19T21:55:00.005+02:00

¡Cómo no arrancar esta andadura con otra cerveza que no sea la, a mi juicio, mejor cerveza! La Franziskaner Weissbier Hell es una cerveza de trigo de gran tradición, originaria de la región de Baviera, en el sur de Alemania. Su turbidez y la gran cantidad de espuma que puede llegar a generar hacen imprescindible seguir al dedillo las instrucciones para servir la cerveza en su vaso (como toda buena cerveza existe un vaso diseñado de forma especial para esa variedad). En este caso, al tener un vaso estrecho y alto, servir una de estas cervezas es casi un ritual que los bávaros y los aficionados a esta tipo de brevajes dominamos a la perfección (véase el link).

Es una cerveza de sabor afrutado, muy refrescante disponible en botellas y latas de 0,33 y 0,5 l y, además, en barriles de 5 l que, si bien son ideales para grandes "aficionados" a esta cerveza, tienen el inconveniente ( aún no tengo claro que esto sea realmente un inconveniente) de que en menos de 5 días desde que se abrió el barril hay que acabarlo dado que se estropea rápidamente.

2008-10-12T22:44:00.000+02:00

Bienvenidos a este blog donde comentaremos las mejores cervezas del mundo y los lugares donde degustarlas.